CONSORZIO PECORINO DELLE BALZE VOLTERRANE

   

Consorzio Pecorino delle Balze Volterrane

IL NOSTRO PRODOTTO

Il “Pecorino delle Balze Volterrane DOP” è prodotto all’ombra delle Balze di Volterra, una serie di frane da erosione dei terreni argillosi, paesaggio unico e tipico di Volterra.
I primi ritrovamenti sulla produzione di questo pecorino risalgono al 1400.
Il “Pecorino delle Balze Volterrane DOP” è un formaggio fatto esclusivamente a latte crudo, solo latte e caglio vegetale che si ricava dal fiore del cardone selvatico o del carciofo e secondo le regole di produzione, le pecore sono allevate come da metodo semi-selvaggio (70% dell’alimentazione degli ......

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Consorzio Turistico Volterra Valdicecina Valdera S.c.r.l.
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