Consorzio Pecorino delle Balze Volterrane
- Indirizzo: Località San Giusto, 1
- Località: Volterra
- Telefono: +39 0588 30403
- Email: consorzioditutelapecorinobalze@gmail.com
- Web: https://www.consorziopecorinobalzevolterranedop.com/
IL NOSTRO PRODOTTO
Il “Pecorino delle Balze Volterrane DOP” è prodotto all’ombra delle Balze di Volterra, una serie di frane da erosione dei terreni argillosi, paesaggio unico e tipico di Volterra.
I primi ritrovamenti sulla produzione di questo pecorino risalgono al 1400.
Il “Pecorino delle Balze Volterrane DOP” è un formaggio fatto esclusivamente a latte crudo, solo latte e caglio vegetale che si ricava dal fiore del cardone selvatico o del carciofo e secondo le regole di produzione, le pecore sono allevate come da metodo semi-selvaggio (70% dell’alimentazione degli ......
